Tarte alsacienne

Pour la pâte

Préchauffer le four à 180°C ( th. 7).
Dans un bol, mettre la farine, le sucre et les jaunes, puis mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter le beurre tranché et le reste de farine (le mélange sera lisse et moins dense). Étaler la pâte à la main dans le moule en modelant le bord. Piquer la pâte avec une fourchette (car elle gonfle) et l’enfourner pendant environ 10 min pour la colorer légèrement.

Pour la garniture

Éplucher les pommes, les couper en quartiers, puis les disposer sur la pâte cuite, côté bombé vers le haut. Pour que les fruits cuisent mieux, les fendre légèrement dans la longueur.
Dans un bol, mélanger la crème, le lait, le sucre vanillé, les jaunes et la poudre d’amande, puis verser le tout sur la tarte et l’enfourner de nouveau pendant 10 min.en cours de cuisson mettre un peut de cannelle .
Servir tiède.