Calamars sautés en persillade aux fèves

Faites blanchir les fèves 2 min a  l’eau bouillante salé, puis égouttez-les et retirez la peau qui les entoure. Pelez et Émincez les Échalotes. Hachez l’ail, mélangez-le avec le persil. Rincez et épongez les calamars, taillez le corps en rouelles, laissez les tentacules intacts.
Faites sauter les calamars 5 min au  feu vif avec l’huile de la poêle. Ajoutez l’échalote et la persillade, laissez cuire 2 min, complétez par les fèves et le vin blanc, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson environ 8 min, jusqu’au  ce que les fèves soient bien tendres et le vin tout a fait évaporé. Servez aussitôt.